1.ゴーヤは両端を落とし、縦半分に切る。スプーン等を使いワタと種を取り除く。５㎜幅の半月に切る。ニンニク、生姜は微塵切りにする。

2.ゴーヤはボウルに入れ、●印の塩と砂糖をまぶし軽く混ぜ１０分程おく。水気が出てくるので、サッと洗ってザルにあげ水気を絞る。

3.フライパンにゴマ油を入れ、ニンニク生姜を入れて火にかけ炒める。香りがしてきたら水気を絞ったゴーヤを加え、しんなりするまで３分程炒める。

4.★印の調味料を加えて、汁気がなくなるまで良く炒める。

5.器に盛りお好みで、すりゴマをふりかけて召し上がれ〜♪