1.パプリカは半分適当な、大きさに切りミキサーに水と一緒に入れてかける。

2.パプリカののこり半分は大きめのみじん切にする。

3.鍋にごま油を熱し、挽肉と２を炒めたら鶏がらスープの素を加え炒め合わせ１と豆乳を加え一煮立ちさせる。アクが出れば取り除く。

4.３にＡを加え煮立ったら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫または氷で冷やしておく。

5.うどんは、熱湯にくぐらせ冷水で流し器に盛り付けたら４を注ぎ、ブロッコリスプラウトをトッピングする。