1.なすは、２４０℃のオーブンで約１３分、皮がパリパリになるまで焼き、粗熱をとってから、皮を除き、食べやすい大きさに切る

2.バットに出し、塩、醤油を混ぜ合わせ、なすをつけて、冷蔵庫で冷やす　Ａ

3.鍋に出し、塩、醤油、カニ缶をほぐし、カン汁ごと入れ、火にかけ、煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。冷めたら、冷蔵庫に入れ冷やす　Ｂ

4.器にＡを盛り、Ｂをたっぷりかける

5.出しは、かつおと昆布で取った出し、間に合わせるときは、水カップ４に対して、出しの素小さじ２を基本に