1.するめ生イカは胴体をはずし頭をきれいに洗っておく。ゲソは細かく切っておく。

2.もち米は水に２時間浸しておく。

3.ニンジンはみじん切にしておく。

4.フライパンにサラダ油を熱しゲソと③を炒めたら水気きったもち米と枝豆に混ぜ合わせておく。

5.４を頭に詰め込んだら、爪楊枝で止め鍋に水とAを加え一煮立ちしたら頭を入れ、落し蓋して蓋をし弱火で２０分、その後ひっくり返して２０分煮たら、火を止め２０分蒸らす。