1.ブルーベリージュースは冷凍ブルーベリーを自然解凍し、ざるでこしたもの。

2.白あんは２０ｇに分割し、丸めておく。水分が多いようなら、レンジで短時間加熱し、丸めやすくする。

3.粉寒天を鍋に入れ、水を加えて沸かす。１～２分しっかりと沸騰させ、グラニュー糖を加えて煮溶かす。

4.火を止めてブルーベリージュースを加え、均一になるまで混ぜたら型に流して常温で固まるまでおく。※ブルーベリーを加えてから沸騰させてしまうと酸の影響で固まらないため、必ず火を消してから。

5.固まったら包丁でサイコロ状にカットする。

6.カットしたブルーベリー寒天をラップに大さじ１程度置く。

7.あん玉を中央に乗せ、表面を寒天で覆う。下部は少しだけ寒天を付けずにおき、すわりをよくする。