手作りパン教室Petit Chocolat プティ・ショコラ
調理時間：20分
バゲットやカンパーニュを使ったフランス風オープンサンドです。春から初夏が旬のアスパラガスと家にある食材で作れます。パンは自家製でも買ったものでもＯＫ。簡単でボリュームもあるのでブランチにも最適。食べる時は3～4等分にカットすると良いです。
材料(2人分)
カンパーニュまたはバゲット
2切れ
トマトソース（自家製でも市販でも）
適量
卵(Ｓ～Ｍサイズ)
2個
シュレッドチーズ
30ｇ
スイスチャード
4枚
グリーンアスパラ
2本
黒こしょう(粗挽き）
適量
藻塩（もしくは自然塩）
適量
エキストラ・バージンオイル
適量
パセリ（みじん切り）粉パセリでもＯＫ
適量
作り方
1.バゲットまたはカンパーニュをやや厚めにスライスする。（写真は自家製カンパーニュで厚さ1.5㎝ほどにカット）
2.卵は約10分ほど黄身が少し柔らかめにゆでて冷まし5枚ほどに切る。
グリーンアスパラは鍋に水と塩少々（分量外）を入れて沸かしてさっと2分ほどゆでて粗熱を取る。3から4等分にカットしておく。
スイスチャードは洗い根の部分を切り水気を取る。
3.カンパーニュにトマトソースを薄くぬりシュレッドチーズを広げてトースターでチーズが溶ける位に焼く。
4.カンパーニュの中央にゆで卵のスライスを並べてトマトソースをを少しずつかける。
左右にスイスチャードを飾る。
カットしたアスパラを卵の上に飾る。
5.最後に藻塩、粗びきこしょうを全体に軽く振りかけてさらにエキストラ・バージンオイル、刻んだパセリを少々振りかけてできあがり。
6.※あらかじめカットしてお皿にサーブしたい時は3の後にスイスチャードをのせ先にパンをカット。その後にゆで卵やアスパラを飾ると綺麗です。
※トマトソースの水分が気になる方は先にパンに薄くバターを塗ってください。（Petit Chocolat）
コツ・ポイント
トマトソースはパスタ用等に多めに作った物を使用。市販の物でもＯＫ。野菜はしっかり水気を取りましょう。スイスチャードはサラダほうれん草やサラダ菜、季節の野菜に変えたり生ハム等をのせてアレンジも！
