1.豆腐は軽く水切りをしておく。

2.苦瓜は縦半分に切り、種をのぞいて、5㎜幅の薄切りにし、塩、砂糖ひとつまみ（分量外）まぶして５分置く。

3.豚肉は５㎝幅に切り、塩こしょうをまぶし下味をつける。

4.フライパンに太白ごま油を熱し、豚肉、苦瓜の順番で炒める。

5.豆腐を入れ、3㎝角になるよう軽くつぶしながら炒める。Aを入れ、味見をし、塩こしょうで味を調える。

6.溶き卵をいれて炒め、器に盛り付ける。かつおぶしをかける。