お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：10分
辛くてほんのり酸っぱい具だくさんのスープ。夏バテ、冷え性、疲労回復にも効果的。今回は自家製らー油でさらに美味しく。
材料(4人分)
豚こま切れ
40ｇ
人参
40ｇ
ゆでたけのこ
40ｇ
椎茸
1枚
きくらげ（水でもどす）
5ｇ
溶き卵
1個分
A 片栗粉
大さじ1
A 水
大さじ3
B 中華スープの素
小さじ1・1/2
B 醤油
大さじ1
B 紹興酒
大さじ1
青ネギ（斜め切り）
１本
黒酢または穀物酢
小さじ2～
らー油
適量
作り方
1.Aを合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
2.豚、人参、たけのこ、椎茸、きくらげは細切りにする。
3.鍋に水700㏄（分量外）を煮立て、②の具材を入れて火を通す。Bを入れて味を調える。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回しいれる。
5.仕上げに黒酢とラー油を入れ、器に盛り付け、青ネギを添える。
コツ・ポイント
＊ 他にもしめじ、干し椎茸、豆腐をいれても美味しい。
＊ 自家製食べるらー油
フライドオニオン大さじ1、カシューナッツ大さじ1を粗みじんきりにし、昆布茶小さじ1/2、ダシダ小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/4、ごま油大さじ1、ラー油大さじ1/2と混ぜ合わせる。
冷奴、和えそば、素麺、鍋、炒め物、炒飯、パスタなど使い方は無限。干しエビやコチジャンを入れても美味しい。
