1.キャベツの葉は芯に切り込みを入れ沸騰した湯に、１枚ずつ３０秒つけてやわらかくする。

2.ボウルに豚ひき肉、みじん切にしたエリンギとタマネギを入れ、塩・コショウして片栗粉を加えよく練り合わせて４等分にする。

3.１を広げ固めた２をのせて包み込んでいく。

4.鍋に水を入れ沸騰させたら、だしの素、しょう油、みりん、酒を加え③の巻き目を下にして蓋をして、中火で７分煮る。火を止め３分蒸らす。

5.皿に４のロールキャベツを盛り付け、汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけてかける。