1.チョコレート①とバターをボウルに入れ、湯せんにかけて完全に溶かす。

2.全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて人肌に温め、ハンドミキサーの高速でもったりするまで泡立てる。

3.１を２に加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。

4.オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、１９０℃に温めたオーブンで５～６分焼く。

5.焼きあがったら型から取り出して粗熱をとり、パウンド型の底の幅に合わせてカットする。

6.パウンド型にオーブンシートを敷き、ジェノワーズ・ショコラを敷いておく。

7.チョコレート②を湯せんにかけて溶かす。

8.別の鍋で沸騰直前まで温めた生クリームを７に加え、泡立てないように静かに混ぜる。

9.粗熱がとれたら、赤ワインとラム酒を加え、泡立てないように静かに混ぜる。

10.ジェノワーズ・ショコラを敷いたパウンド型に９を流し入れ、冷蔵庫で１晩冷やす。

11.冷え固まったら型から外し、食べる直前にココアパウダーを振る。