1.バターは１センチ角に切り、冷凍庫でカチカチに凍らせる。

2.ゴーダチーズは５ミリ角に切る。

3.薄力粉、Ｂ．Ｐを合わせて振るう。

4.バター、薄力粉、Ｂ．Ｐ、グラニュー糖、塩を合わせ、フードプロセッサーのフラッシュでバターが米粒大になるように撹拌する。

5.４をボウルに移し、生クリーム、豆乳、全卵を加えてゴムべらでひとまとまりにする。

6.まだ粉気があるうちに佐渡産ゴーダチーズを加え、混ぜ合わせる。

7.打ち粉（強力粉：分量外）をした台に⑤を取り出し、べたつきがなくなり、少し弾力が出てくるまでこねる。

8.麺棒で厚さ1.5ｃｍくらいにのし、直径５ｃｍのセルクルで抜く。

9.天板に並べて上面に豆乳（分量外）を刷毛でぬり、１９０℃に予熱したオーブンで２５分～焼く。