1.米はとぎ２合のメモリまで水を入れ、酒、昆布を加え炊く。

2.１が炊き上がったら、みじん切にした大葉と寿司生姜、白いりごまを加えてまぜあわせる。

3.しめ鯖はグリルで皮目を上にしてはんのり焼き色がつくまで焼く。

4.まきすの上にラップを敷き３の皮目を下にしてしっかりと握った２をのせる。

5.４をしっかりと四角になるように巻く。食べやすい大きさに切り完成です。