1.<スープ・ド・フレーズ>
(ガムシロップを作る) 耐熱のコップに砂糖と水を入れ、レンジに1分かけて冷ましておく

2.苺は洗ってヘタを取る

3.苺、2/3の量のガムシロップ、氷をミキサーにかける

4.ガムシロップで甘さと濃度（ポタージュ状）を調整する

5.<ふんわりブラン>
良く混ぜたヨーグルトをコーヒードリッパーかキッチンペーパーを敷いたザルに入れラップをかけ、3時間～1日水きりする

6.<盛り付け>
器にスープ・ド・フレーズを盛り、ふんわりブランを乗せる
あれば、ミントを飾る