1.白あんとマスカロポーネを混ぜ合わせ、いちごに塗って冷ましておく

2.耐熱がらすのボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ、上白糖も加えてどろりとした状態にする

3.レンジに１分かけて取り出し、木べらでよく混ぜる

4.更にレンジに3～4分かける
その際、途中で一度取り出し、木べらでよくかき混ぜる

5.水あめを加えて、更によく混ぜる

6.片栗粉を敷いたパッドの上に４を取り出し、内側に片栗粉が入らないように注意して向こう側から２つに折り、そのまま粗熱をとる

7.スケッパーで生地を８等分にして１のあん玉を包む