パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
菓子パン生地に卵白を使用したクッキー生地をトッピングしました
材料(12個)
強力粉
240g
薄力粉
60g
砂糖
60ｇ
塩
6ｇ
イースト
2ｇ
スキムミルク
18ｇ
水
120ｇｇ
卵
60ｇ
バター
60ｇ
★溶かしバター
100ｇ
★砂糖
110ｇ
★卵白
80ｇ
★薄力粉
100ｇ
★ベーキングパウダー
1ｇ
作り方
1.強力粉から卵までの材料を入れてよく捏ねる
生地をひっぱり透けるように膜が張ってきたらバターを入れて更に捏ねる
2.きれいに丸めて35度で60分醗酵させる
3.ガスを抜きさらに30分醗酵させる
4.40ｇに分割し丸めて休ませる（ベンチタイム）
5.きれいに丸めなおしてカップに入れ40度で60分醗酵させる
6.★の材料を混ぜて絞り袋に入れて5の上に絞る
7.180度で10分焼く
コツ・ポイント
カップがなければそのまま丸めて天板でもよい
クッキー生地は冷凍保存可能
