30minからだメンテ料理教室 象の台所
調理時間：20分
野菜たっぷりヘルシーでおもてなしにも向いたベトナム料理です。
お好きな具材にアレンジが広がるのも良いところですね。
材料(4人分)
ライスペーパー
・・・4枚
えび
・・・4～8匹
レタス
・・・4枚
ビーフン
・・・15g
もやし
・・・1/3pc
ピーナッツ
・・・20g
パクチー（又はしそ）
・・・適量
にら
・・・4本
Ａナンプラー
・・・大さじ3
Ａ レモン汁
・・・大さじ1
Ａ 水
・・・大さじ2
Ａ おろしショウガ
・・・好みの量
Ａおろしニンニク
・・・好みの量
Ａ赤唐辛子
・・・好みの量
作り方
1.乾いたまな板でピーナッツを細かく刻む。
2.鍋に湯を沸かしビーフンを3分茹でモヤシを加え1分ほど茹でザルにあげておく。（水にさらさない）
レタスは粗めのザク切りにする。
3.エビの背ワタを取り除く。
頭から二番目辺り背中側に串を表面に刺す。
ゆっくりすくうように背ワタを引き出す。
背ワタが切れてしまったら尻尾側から試して下さい。
4.エビの殻を剥く。
鍋に湯を沸かし、沸騰させないようエビを2～3分茹でる。
5.ニラは半分の長さに切る。
6.ライスペーパーをお湯にくぐらせる。
上記で用意した具材とシソをライスペーパーで春巻きの要領できつめに巻き、途中でニラを加え巻き上げる。
7.Ａを合わせてたれ（ナム チム）を作り生春巻きに添えて完成。
(お好みで半分に切って下さい）
コツ・ポイント
ライスペーパーはビショビショにならないよう気をつけて下さい。
具材が透けて見えるので、材料の置き方を意識して下さい。
食べる時に食べやすくするため、生春巻きを巻く時はきつく巻くようにして下さい。
意外とポン酢しょうゆとも合いますよ☆
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