1.材料表の強力粉から水までを混ぜて良く捏ねる

2.1にバター、ショートニングを入れて更に捏ねる

3.2をきれいに丸めボールなどに入れて35度で60分醗酵させガスを抜いてもう一度丸めなおし30分醗酵させる

4.40ｇ、12個に分割して丸め30分休ませる（ベンチタイム）

5.4の生地を平らにまるくハムより一回り大きいぐらいに伸ばす

6.5の生地の上にハムをのせる

7.上下にを折りたたむ

8.7を半分に折りわの方をカットする

9.カットしたところを開き40度で60分醗酵させる

10.卵をぬり真ん中にポテト、チーズ、周りにマヨネーズをかけて
180度で10分ぐらい焼く