1.強力粉、砂糖、イースト、塩、オリーブオイル、水を混ぜてよく捏ねる

2.生地がまとまってきたらマッシュしたジャガイモを練りこむ

3.28度で60分醗酵しガス抜きをして更に30分醗酵させる
（写真は左ガス抜き前、右ガス抜きをしてまとめた生地）

4.ガス抜きをして30分休ませる（ベンチタイム）

5.4の生地を台に出し麺棒で天板の大きさに伸ばす

6.天板にクッキングシートを敷き生地を入れる

7.オリーブオイルを刷毛で塗り指で穴を開ける

8.穴にスライスしたブラックオリーブを並べ塩をふり200度で20分ぐらい焼く