1.さんまは頭を切り落とし内臓を取り除きしっかり洗い３等分に切る。

2.鍋に水とＡと鷹の爪を入れ火にかけ１を重ならないように並べてフタをし中火で３０分煮込む。

3.２のフタをあけ、弱火にしある程度煮汁が無くなるまで煮詰める。

4.お皿に３を盛り付け、残った煮汁をかけて完成です。