イタリア料理教室 スタジオ オッティモ
調理時間：１時間
【ビクトリノックス ペティーナイフ使用】
赤玉ねぎにビクトリノックスペティ―ナイフで等分に切り目を入れて、中身もくり抜き、ワイルドライス入り、スパイスの効いたミンチを詰めてオーブンで焼き上げるお料理です。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
材料(４人分)
赤玉ねぎ
４個
豚ミンチ
３００ｇ
塩
３．５ｇ
ワイルドライス（茹でたもの）
１５０ｇ
ホールトマト
１００ｇ
アマレッティ
２０ｇ
コリアンダー
小さじ１/２
シナモン
少々
イタリアンパセリみじん切り
２本
にんにくみじん切り
１片
ペコリーノチーズ
２０ｇ
塩、コショウ
適量
作り方
1.豚ミンチに塩を混ぜてよく捏ねて冷蔵庫で１日寝かせる。
2.赤玉ねぎは塩(分量外)を入れた熱湯で１０分～茹で、粗熱が取れたら底を切らないようにペティーナイフで８等分に切り、中心の部分はみじん切りにしておく、ワイルドライスは塩熱湯で１５～２０分茹で、ざるに上げて粗熱を取っておく
3.ボールに豚ミンチとその他の全ての材料を加えてしっかり混ぜ合わせ、４等分にして赤玉ねぎの中央に入れて周りをおさえてまとめておく
4.オーブン皿にのせてオリーブオイル（分量外）を振って、白ワイン８０ml（分量外）を流し入れ、ペコリーノ(
分量外）を上からかけて１８０度に予熱したオーブンで３０分焼く
コツ・ポイント
ワイルドライスは茹ですぎないほうが後で崩れないです。
赤玉ねぎはペティ―ナイフを使って底から３センチくらい残すくらいの気持ちで切り分けて、切り離さないようにしてください。
