1.さつまいもを半分に切り、スライサーで薄くスライスしたら、水につけておき、水分をとったらオリーブオイルを両面つけて、オーブン１８０℃１０分焼く。

2.鍋にオリーブオイルを入れて、スライスした玉ねぎと塩を入れて、中火で炒める。

3.２の鍋に、水３００ｍｌと皮をむいてカットしたさつまいもとコンソメキューブを入れて、さつまいもがやわらかくなるまで煮込む。

4.さつまいもが柔らかくなったら、牛乳を加えミキサーでスープにする。味をみて、塩を加える。

5.器にスープを注ぎ、練りゴマとオリーブオイルを同量混ぜた、ゴマオイルで二重の円を書く。竹串で、交互になぞっていき模様を作る。

6.分量外のフォームミルクを中央ののせて、さつまいもチップをのせたら、できあがり。