簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking
調理時間：30分
【ビクトリノックス シェフナイフ使用】
鯖をイタリア風にフライパンでソテーします。
にんにくの風味が食欲をそそります。ご飯にもあうので、定番のおかずになりますよ。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
材料(4人分)
鯖
１尾
にんにく
１かけ
塩
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
適量
イタリアンパセリ
適量
小麦粉
適量
作り方
1.鯖はシェフナイフで、３枚におろし、１枚を２等分する。
にんにくは、皮を剥き、芯をとり薄くスライスする。
イタリアンパセリはみじん切りにする。
2.鯖に塩を軽くふりかけて、１０分ほど置く。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る
3.鯖に軽く塩、胡椒をして、小麦粉を全体に薄くつける。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが出て、薄くこげ色がつけば取り出す。
5.[４]のフライパンに[３]の鯖を皮面を下に入れて中火弱で焼く。
８割ほど火が通れば、裏返し、全体に火を通す。
6.器に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がり
コツ・ポイント
にんにくは弱火でじっくりと炒めます。
鯖は、３枚におろしたあとに、塩をして１０分ほど置くことで臭みをとることができます。
皮面からじっくり焼くことで、カリッと焼きあがります。
