小林素子　Cooking Salon

調理時間：20分

【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
硬めに茹でたパスタを、オリーブ油と茹で汁で乳化さながらソースも作ってしまう、驚きのパスタです。
【不二製油×クスパ】で制作されたレシピです。

材料(2人分)

ロングパスタ、ショートパスタ好みで
200ｇ
濃久里夢
40cc
ロースハム
50g
マッシュルーム
5個
オリーブ油
大匙３
塩、胡椒
適宜

作り方

1.ハムを粗みじんにし、マッシュルームをスライスしておく。

2.パスタを茹でる。湯に入れる塩はいつもの半量、茹で時間は５分短く。

3.２を、深さ５㎝以上のフライパンに入れ、パスタが半分強かぶる量の茹で汁とオリーブ油を入れ中強火で煮る。空気を含ませる様優しく混ぜ続ける。茹で汁が煮詰まって濃くなったら濃久里夢を入れ、塩、胡椒で味を調える。

4.ハムとマッシュルームも入れてひと混ぜしたらできあがり。

コツ・ポイント

３の工程は中強火で５分です。長くかかり過ぎると麺が延びてしまい、アルデンテにはなりません。
フライパンの表面積と火加減によっても水分の蒸発にかかる時間が違います。何度か試して５分で煮詰まる茹で汁の量を体得してください。
写真の緑の部分はバジルです。お好みで、ハーブ、ズッキーニ、アスパラガス、乾燥トマトなど色々お試しください。