ナチュラルフードクッキング

調理時間：30分

【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
砂糖を焦がしてカラメルを作って作るベトナム風の煮魚をメープルシロップを使って作ります。コクのある甘辛い煮魚は和風とはまた違った美味しさです。

【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(2人分)

魚の切り身　ぶり又はさわら
2切
エリンギ
2本
パクチー
適量
フライドオニオン
適量
メープルシロップ（アンバー）
大さじ２
ニョクマム（ナンプラー）
大さじ２
酢
大さじ１
紹興酒
大さじ１

作り方

1.魚の切り身に片栗粉(分量外)を薄くまぶす。
エリンギは縦4～6等分に手で裂く。

2.フライパンにメープルシロップを入れて火をつける。
沸々として泡立ってきたら、水８０ｃｃ(分量外)と酢以外の調味料を加えて煮立たせる。

3.１、の魚とエリンギを加えて煮汁を回しかけながら中火で1５分煮、酢を回しかけて２～3分煮て火を止める。

4.器に盛り付け、フライドオニオンとパクチーを上に散らす。

コツ・ポイント

砂糖の変わりにメープルシロップを使うことで、コクとうまみが増し
カラメルを作る手間も省けます。