K's tableお菓子教室

調理時間:60分

【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
おもてなしにおすすめのキッシュです。
ブルーチーズとコクのあるメープルシロップの組み合わせが、ワインにもピッタリです。

【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(タルト型15cm 1台分)

薄力粉
200g
バター/無塩(1.5cm角にカット)
120g
卵黄
1個
4g
冷水
30g
1個
牛乳
50g
生クリーム 
50g
塩、こしょう
適量
甘栗
20個
ブルーチーズ
60g
くるみ(空焼きしたもの)
50g
レーズン
適量
カナダ産メープルシロップ(アンバー)
大さじ1

作り方

1.フードプロセッサに薄力粉とバターを入れ、バターが米粒の1/2位の大きさになりサラサラの状態になるまで刻む。塩を入れた冷水、卵黄を加えまとまるまで断続的に混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低3時間休ませる。

2.型の直径よりひと回り大きくのばす。めん棒に生地を巻き付け型に入れる。冷蔵庫で少し冷やしてから、余分な生地をナイフで切り取る。重しをのせ180度に予熱したオーブンで15分、重しを取り5分焼く。

3.ボウルに卵を入れ泡だて器で混ぜ、牛乳、生クリームを加え混ぜる。一度こし塩こしょうで味を調える。

4.甘栗、ブルーチーズ、くるみ、レーズンを入れ3を注ぐ。メープルシロップをまわしかける。180度に予熱したオーブンで約40分焼く。

コツ・ポイント

パイに使う材料は、すべて冷蔵庫で冷やしておきましょう。さくさくのパイ生地が出来上がります。