1.粉ゼラチンは、分量の冷たい水に振り入れてふやかしておく。

2.種と皮を除いて一口大に切ったかぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで500w2～3分、竹串がすっと通るまで加熱する。ざるでこしておく。

3.②のかぼちゃと砂糖、クリームチーズ、プレーンヨーグルトをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにする。ハンドミキサーで混ぜながら、生クリームを少しずつ加える。

4.①のゼラチンを、電子レンジで500w20秒ほど加熱し溶かす。
③の生地に少しずつ垂らし入れながら、ハンドミキサーでなめらかに混ぜる。器に移し、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

5.固まったら、表面に生クリームをかけ、刻んだピスタチオを散らす。