丸山みな子お料理/お菓子教室

調理時間：5分

【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
鶏の骨付きをお酢とメープルシロップを使うことによって短時間で柔らかく煮ることができます。煮込むことによりお酢のツーンとした酸味も飛んで南蛮漬けのようなさっぱりとした味になります。簡単にできてご飯にもおつまみにもぴったりです。
お酢とメープルシロップの栄養たっぷりのヘルシーな煮物です。

【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(4人分)

鶏もも肉
1枚
皮つき薄切りショウガ
5g
長ネギの青い部分
10センチ
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
メープルシロップ（アンバー）
大さじ2
いんげん（飾り用）
適宜

作り方

1.お鍋に酢、醤油、メープルシロップを入れ薄切りにしたショウガ、長ネギの青い部分を入れ、火にかける。

2.沸騰したら一口大のもも肉を入れお肉を返しながら火を通す。（5分前後）

3.鍋止めをして予熱で中まで火を通し味をしっかりしみこませる。

4.最後、煮汁に具に絡めて器に盛り、飾り用のいんげんをのせて完成。

コツ・ポイント

鶏は沸騰した中に入れ表面の色がかわったら灰汁を除きながら５分前後煮込む。加熱しすぎないこと。火を止めた煮汁につけておくだけで表面に色がつくので鍋止めを利用して色付けする。
お酢を入れることにより鶏肉が通常より早く柔らかく煮えます。またメープルシロップを使うことにより味のしみこみが早くなります。