1.鶏もも肉は一口大、ねぎは長さ３ｃｍほどの斜め切り、にんじんは３ｃｍほどの短冊切り、しめじは石づきを切り落とす。

2.鍋にごま油を熱し、切った野菜と鶏もも肉を入れ塩コショウをして軽く炒める。
ごま油が全体に回ったら、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

3.鶏もも肉と野菜に火が通ったら、だし汁を入れ中火で煮る。
煮立ったら、ゲランドの塩と西京みそを加えさらに煮る。

4.煮立ったら火を止めて、豆乳を加える。

5.お好みで薬味ねぎと白炒りごまを散らす。