天然酵母パン教室　あきぱんや

調理時間：２時間（１次発酵の時間は含みません）

【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
豆乳クリームを加えたあこ酵母の蒸しパンです。
ホワイトチョコをくるんで成型します。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(１０個分)

中力粉又は薄力粉
１８０ｇ
きび砂糖
２７ｇ
塩
３ｇ
あこ酵母生種
１４ｇ
豆乳クリーム
３６ｇ
水
６３ｇ
小豆あん
５０ｇ
ホワイトチョコ
適量

作り方

1.生地をボールの中で捏ねます。（スプーンでかき混ぜる。）

2.２２℃１２時間発酵させます。

3.１０個（３５ｇ／個）に分割し、丸め、ホワイトチョコを包みます。

4.３０℃で６０分間発酵させます。

5.蒸し器で約１０分間蒸します。

コツ・ポイント

あこ酵母生種はあこ天然培養酵母（ストロング）に倍量の水を加え、３０℃３０時間置いたものです。