1.背ワタをとった海老とモロッコいんげんは湯がき、海老は１㎝程度　モロッコいんげんは３㎝程度に切ります。

2.蓮根　人参　生椎茸は薄切りにします。

3.水切りをした　木綿豆腐を丁寧に潰し、　少量の油を敷いた鍋で炒めます。充分に水分が飛んだら鶏肉を加え炒めます。

4.３に２と海老を加え　再び炒めます。

5.４に出し汁で溶いた西京味噌　薄口醤油　砂糖を加えた後に　濃久里夢（こくりーむ）を加え　沸騰しない程度に火をいれます。

6.５を冷まし、　モロッコいんげんと溶き卵を加え　器につぎ分けます。

7.６を２３０℃のオーブンで１２分～１５分程度焼きます。