1.きゅうりは５～６㎜の輪切りにする。
これは材料２倍量で調理しています。

2.鍋に調味料と千切りしたしょうが・細切りした昆布・種をとったたかの爪を入れて、沸騰させて火を止める。

3.輪切りにしたきゅうりを入れる。そのまま１～２時間　時々かきまぜながら冷ます。

4.冷めたらざるにあげて、汁を鍋に戻し再沸騰させて火を止める。
ざるのきゅうりをもどしてよく混ぜ合わせる。
そのまま完全に冷まし、白ごまを加えてタッパーに移して冷蔵庫で
保存する。１週間くらいおいしくいただけます。