パン教室 epi-repi
調理時間：20分（漬け時間と冷やし時間は含みません）
暑い日にさっぱり頂ける冷たい１品です
そのまま召し上がるのもいいですが、そうめんの薬味の代わりや、冷や奴のトッピングにも合いますので冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。
材料(４人分)
茄子（今回は長茄子を使用）
４本
枝豆
正味４０ｇ
ネギ
少々
ごま油
大さじ３～４
生姜
１カケ
A）りんご酢
大さじ２.５～３
A)はちみつ
大さじ１
A)醤油
大さじ１
作り方
1.茄子はヘタを取り縞模様に皮をむいたら食べやすい大きさにカットし、水にさらす（今回は5㎝の筒切りにした後、縦に6つ割りしています）
生姜は繊維に添って千切りにする
2.別容器にAの調味料と千切りした生姜を合わせておく
3.水分を切った茄子を、たっぷりのごま油で炒め焼きにする
4.茄子に火が通りしんなりしてきたら、熱々のうちに②の調味液に漬け
5.落としラップをして冷蔵庫で冷やす
6.程良く冷えたら、ネギと茹でた枝豆を加え
7.彩りよく盛り付けたら完成です
コツ・ポイント
・今回は長茄子を使いましたが、お好みの茄子でOKです
・ネギの代わりに青シソやミョウガでも美味しいです
・お家にはちみつがない場合はお砂糖大さじ１で代用してください
・お酢はお好みの物をお使いください
