1.（合わせ）ボウルに粉類を入れ軽く混ぜる。卵２個分と牛乳を合わせて２００gになるように牛乳量を調節して、粉類と混ぜる。とろとろの柔らかい生地になる。

2.（捏ねる）ホームベーカリーや捏ね機で捏ねる。２分ほどしてから溶かしバターを入れてさらに捏ねる。粘り気がでて生地がびよーんと伸びるまで。手捏ねはボウルの中で片手に生地をつかみ、持ち上げて引っ張るように。

3.（発酵）３０〜３５℃　４０分→→パンチを入れる（ヘラでくるっとかき混ぜる）さらに３０℃〜３５℃で３０分発酵

4.（成形）クッキングシート１０㌢×１０㌢の上に、手を水で濡らして柔らかい生地をすくって、シートの上にのせる。表面がなるべくつるりと滑らかな方が良い。形はふぞろいでも大丈夫

5.（仕上げ発酵）３０〜３５℃でさらに３０分発酵

6.（揚げる）１７０℃で両面　こんがり色がつけば出来上がり。

7.（仕上げ）グラニュー糖を袋に入れて、マラサダを入れてさとうをまぶす