1.ナスは食べやすい大きさの乱切りにして、水をはったボウルに入れて15分ほどあく抜きをする。

2.①のナスに、小麦粉、米粉（又は片栗粉）、塩、あらびきガーリックをまぶし、分量の水でといた鶏がらスープをからめておく。

3.②を、180℃の油でからっと揚げる。揚げ上がったら油を切る。

4.からっと揚がった③に☆の材料をまぶし、皿に盛り付けていただく。