1.生クリームを8分立てにし、フロマージュブランと合わせる。

2.塩、こしょう、ニンニクのすりおろしで味をつける。

3.バジルは茎の部分を取り除いて洗い、ペーパーで水分をよくとる。
バジルとオリーブオイルをミルサーに入れたら、そのまま冷蔵庫でよく冷やす。

4.③がよく冷えたら、ミルサーを手早く回し、ペーストにする。

5.トマトをトマト・ベジタブルナイフでごく薄くスライスし、塩少々をふる。100℃のオーブンで2時間焼く。

6.グラスに②をそそぎ、⑤を刺し、④をかけていただく。