1.パイ生地を作る。小麦粉、塩ひとつまみ、バターをミキサーに掛けて、砂糖を加える。

2.カルデラ状（凹状）にし、中心にバニラエッセンスと卵黄を入れて、生地がまとまり、少し弾力が出来るまで捏ねたら、冷蔵庫で30分寝かす。

3.中身を作る。ミルクを温め、バニラエッセンス適量を垂らし、お米を加える。

4.お米が柔らかくなるまで煮込む。最後に砂糖を加えて冷ます。

5.冷めたら、卵黄、更に泡立てた卵白を加える。

6.生地を型に伸ばす。クリーム状のお米を中に詰める。

7.鉄板にのせて、それぞれアルミで蓋をし、180度のオーブンで25分焼く。