GUPPY edu Lab.
調理時間：40分
【大象「宗家（チョンカ）キムチ」を使用】
北海道の食材と、お隣韓国の本物の味・大象「宗家キムチ」をギュギュット詰めて、コロッケ仕立てにしました。
北海道の畑の美味しさをまんまるに、海の美味しさをソースに！！
大象「宗家キムチ」が気のきいた差し色を演出してくれます。
【大象×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
材料(4人分)
作り方
1.じゃがいもは皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをして、レンジの自動調理｢根菜類｣にかける。（ゆでるか蒸してもいい）
皮をむいて、つぶし牛乳大匙１を加えてよく混ぜ荒熱を取る。
2.玉ねぎはみじん切りにして、ひき肉を炒め塩コショウをする。取り出して荒熱を取る。
3.大象「宗家キムチ」は汁けを軽く絞って粗みじん切りにする。２と合わせる。
4.ラップを広げ、１のじゃがいもの1/4を直径15センチぐらいの円に伸ばす。中央に３の1/4をのせ、茶巾を絞るようにボール状にする。閉じ口はじゃがいもを寄せて具を隠す。
5.薄力粉、溶き卵、パン粉でフライの衣を付ける。180度の揚げ油で形が崩れないように揚げる。
6.ソース：鮭をゆでて、皮、骨、血あいを取り除く。フードプロセッサーに鮭、牛乳100ｃｃを入れて回す。ピンク色のソース状になったら鍋に移し火にかける。塩コショウ（分量外）で調味し、生クリームを加える。
7.盛り皿に６のソースをひろげ、中央に５のコロッケを盛る。周りのソースにイクラを散らし、更に外周に短く切った水菜を散らす。
8.切り口はこんな感じ。
コツ・ポイント
中の具材は水っぽくならないようにする。汁けが多いようなら、一度ざるに上げて汁けをきってください。
揚げる時はちょうど4個入る鍋を使った方が油が上までかぶるのできれいに上がります。
水菜は、菜の花やアスパラ、ブロッコリーなど季節の野菜を使ってください。
