1.下準備
バター、卵は室温に戻す。
☆印を練り混ぜておく。

2.イーストに水を入れ、混ぜる。
＊印の材料をボウルに計量し、イースト水を加え、ボウルの中で混ぜる。

3.台に出し、粘りが出るまでこねる。バターを加え、こねる。
1/3はプレーン生地、ココアを加え、薄ココア生地、濃ココア生地を作る。

4.一次発酵→35℃で35分～
生地を丸め、とじめを下にしてそれぞれ別のボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる。

5.ガス抜き→2倍くらいに発酵したら、ガス抜きをする。
プレーン生地はそのまま、薄ココア生地は2等分、濃ココア生地は5等分にしてまるめる。

6.ベンチタイム→10分～
濡れタオルをかぶせる。

7.成型→パーツを組み立て、パンダの顔にして、型に入れる。

8.二次発酵→40℃で30分～
型の8分目までの高さにする。

9.焼成→予熱をしたオーブンで、
ガス190℃で21分～で焼く。