痩せパン®︎ダイエットアカデミー＆neigeパン教室
調理時間：2時間30分
【ビクトリノックス SC ペティーナイフ】
ほんのり甘いパンです。少しハード系のパンです。
お食事に添えて頂いてもおやつにもオススメです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。
材料(4個分)
強力粉（春よ恋）
120ｇ
全粒粉（北海道小麦）
15ｇ
ライ麦粉（粗挽き）
15ｇ
ドライイースト（サフ）
3ｇ
砂糖
8ｇ
塩
2ｇ
無塩バター（明治）
8ｇ
牛乳
53ｇ
水
55ｇ
メープルチップ
20ｇ
チョコレートクランチ
15ｇ
作り方
1.ボウルの中に粉類、砂糖、塩を順番に入れる
2.牛乳を40℃程に温めてドライイーストを入れる
3.1のボウルの中に2の牛乳+イーストを入れてそのあとにひと肌程度のおゆ（分量の55ｇ）を入れる
4.混ぜる
5.ボウルから出す
6.もみほぐして粉っぽさがなくなったらたたく
7.なじんできたらバターを入れ込む
8.もみほぐす
9.グルテンが出るまでたたく
10.グルテンが出たらメープルチップとチョコレートクランチを混ぜ込む
11.温かいところにおいて40分から1時間発酵させる
12.分割×4個
13.ベンチタイム15分
14.二次発酵 35℃くらいで20分から25分
15.強力粉を茶こしでかける
16.焼成 190℃～200℃→15分～20分
コツ・ポイント
茶こしを使って強力粉をかけてからクープを入れると入れやすいです。
クープナイフはビクトリノックスＳＣペティーナイフを使用しています。
