LCI イタリアカルチャースタジオ
調理時間：30分
シチリアで親しまれている『アランチーニ』。サフラン風味のRISO（お米）にモッツァレッラ、ハム、バター、パルミジャーノなどを入れて丸形にして揚げた料理です。
材料(4人分)
お米
130g
たまねぎ
1/4個
スープ出汁（野菜）
レードル12杯
サフラン
2-3ｇ
塩コショウ
適量
バター
小さじ1
モッツァレッラ
約60ｇ
プロシュートコット（ハム）
40ｇ
卸したパルミジャーノ
30ｇ
バター
20ｇ
卵
1個
パン粉
適量
オリーブオイル またはピーナッツオイル
揚げ用
作り方
1.玉ねぎのみじん切りを炒め、お米を加える。
2.出汁を温め、サフランを漬けておく。
3.お米が透明になったら、アルデンテに仕上げるように出汁を少しづつ加えていく。
4.バターを混ぜ合わせた後、まな板上に出して冷ます。
5.ラップを利用して手のひらにお米をのせ、モッツァレッラ、ハム、バターを入れて、丸形に作る。
6.溶いた卵、更にパン粉を付けて、オリーブオイルで5分程度揚げる。
コツ・ポイント
ラップを利用して手のひらにお米をのせて、薄く伸ばしておくのがポイントです!!
