フランス料理教室 Amuse

調理時間：10分

手軽に出来る、見た目も可愛いオードブルです。クリームチーズの塩気とフルーツの甘みがよく合いますよ。
写真では、上のものがドライトマトのファルシです。

材料(５〜６人分)

ドライトマトオイル漬け
10個
クリームチーズ
80g
黒オリーブ
３個
ケイパー
小２
セルフィーユ(チャービル）
２枝
塩，こしょう
適量
チコリの葉
10枚
洋梨の１cm角切り
10個

作り方

1.ケイパーと黒オリーブは細かいみじん切りにする。

2.ボウルにクリームチーズと１の具材とセルフィーユをちぎり入れて、ゴムベラで均一に混ぜ合わせる。塩こしょうで少ししっかり目に味をつける。

3.ラップを敷いた上にドライトマトオイル漬けを置き、２を詰めてボール状に絞る。

4.チコリの葉に３と洋梨の角切りを乗せる。

コツ・ポイント

ワインと合わせるために、クリームチーズへの下味は少し強めにして下さい。
塩加減は、クリームチーズの酸味が消えるまで塩を少しづつ加えて、味を確認しながら整えると美味しく出来ます。
酸味が感じられる場合は、塩が足りていないサインです。酸味は塩で和らげる事が出来ます。
洋梨の代用として、キウイや甘いイチゴなどでも構いません。