1.長芋の皮をむき、薄くスライスする。

2.スライスした長芋をすりこぎ等でたたいてつぶす。
シャキシャキ食感が残るようにつぶし過ぎないようにしましょう。

3.器にたたいた長芋を盛り、鰹だしつゆをかけたもずくを長いもの周囲に流しかける。

4.彩りに千切りの柚子を飾る。