1.チョコレートを刻む。鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温める。
火を止めてチョコレートを加える。ゴムべらで混ぜ合わせる。

2.なめらかになればコンロからおろしてよく混ぜ合わせ、ラム酒を入れる。

3.生地をボールに移して、ボールの下を氷水で冷やしながらゴムべらで混ぜとろみをつける。

4.星型の口金をつけた絞り袋に生地を入れて、クッキングシートの上にリング状やハート型に絞り出す。

5.柔らかいあいだにマーブルチョコを飾って、冷凍庫で固める。