1.＜パートシュクレの材料＞

無塩バター・・・75ｇ、粉砂糖・・・50ｇ、卵黄・・・1個分、薄力粉・・・130ｇ

2.＜パートシュクレ＞
バターをクリーム状に練り、粉砂糖をすり混ぜる。卵黄を加えて均一になったら、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で休ませる。

3.＜アーモンドクリームの材料＞

卵・・・1個、無塩バター、粉砂糖、アーモンドパウダー・・・各50ｇ

4.＜アーモンドクリーム＞
バターをクリーム状に練り、粉砂糖をすり混ぜる。卵を3回に分けて加え、しっかり乳化させる。アーモンドパウダーを加えて、均一になるまで混ぜる。

5.パートシュクレを3ｍｍに伸ばし、タルトリングで抜く。ピケ（フォークでところどころ穴をあけて、火通りをよくする）し、表面にアーモンドクリームを薄く絞る。

6.5ｍｍにスライスした柿といちじくを、隙間なく並べる。180℃で20～25分、果物の表面に焼き色がつくまで焼く。

7.温かいうちに、お湯少々を加えてのばしたアプリコットジャムを塗る。