Forest Club

調理時間:30分

海老の食感とかぶの食感がとってもマッチします.また,この季節にも大変美味しく頂けます.

材料(6人分)

えび(ブラックタイガー)
50尾
白ワイン
100cc
かぶ〈葉つき)
小6個
にんにく
2カケ
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
適量
少々
パスタ
420g
ルッコラ
適量
ー(ミネストローネスープ)
-
玉ねぎ
2個
セロリ
2本
にんじん
1本
ズッキーニ
1本
チキンスープ
1000cc
塩、コショウ
適量
白ワイン
50cc
パルメジャーノチーズ
適量

作り方

1.えびは皮をむき、背中に切り目を入れて背わたを取る。包丁の背でたたいて筋を切り塩水でしっかり洗う。水気を取りー口大に切り分ける。えびをボウルに入れて白ワインをふり、手でもんでしばらくおく。

2.かぶは、茎を少し残して葉を落とし皮をむいて厚さ1cmのくし形に切る。茎の部分も3cm長さに切っておく。

3.フライパンにオリーブオイルにんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけゆっくり炒める。にんにくがこんがりとして香りが立ったらかぶを入れて中火でかるく炒める。パスタのゆで汁を加え、えびを加えて混ぜる。

4.パスタをアルデンテにして塩で味を整える。火を止めてオリーブオイルを回しかけ器に盛る。

5.■ミネストローネスープの作り方

6.すべての材料を1cm角に切る。鍋にオリーブオイルを熱し野菜を良く炒める。

7.別のなべに野菜のむいた皮とチキンスープの固形を鍋に入れてスープを作っておく。

8.野菜を炒めた鍋にスープを加え、塩、コショウで味をととのえ、器に盛ってパルメジャーノをふる。

コツ・ポイント

パスタの茹で加減は「アルデンテ」(歯ごたえを感じる)少し早めに茹で上げるのがコツです.