たけひめKitchen

調理時間：90分＋一晩寝かせる時間

今日は昆布だしおでんレシピのご紹介です！毎回、具を替えて楽しんでますが今回はお出汁も、いつもと違うパターンで。昆布だけで、しっかりお出汁が出るんです。

材料(大鍋にたっぷり)

昆布（10ｃｍ角）
3枚
水
2リットル
薄口しょうゆ
2/3カップ＋大さじ1～2
みりん、酒
1/2カップ
大根
1本
おでんだね（お好みの物）
適宜
たこの足
5～6本

作り方

1.大根は皮をむいて、5ｃｍ厚さの輪切りにし、米のとぎ汁で下ゆでする。おでんだねは下ゆでしてしっかりと油を落とす。たこの足は熱湯をかけ、足の先端を落とす。

2.昆布と水、下ゆでした大根を鍋に入れて火にかけ、弱火でじっくり加熱する。※20～30分くらいかけて沸騰するくらいの火加減。

3.軽く沸いたら、その他のおでんだね、調味料を加え、30分ほど静かに煮る。

4.いったん冷まし、あたため直していただく。

コツ・ポイント

おでんだねは下ゆですると、しっかり味が染みます。ひと手間ですが、お出汁のお味もよくなります。お出汁のお味調整は、薄口しょうゆかお塩で。