1.ボウルに鶏ミンチと塩を加え、粘りが出るまで混ぜる。

2.粘りが出てきたら、卵を加え、混ぜる。

3.片栗粉を加えて、しっかり混ぜ、冷蔵庫で休ませる。

4.大根、にんじんは、食べやすい大きさの拍子切りにする。しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。

5.小松菜は、さっと茹でて、食べやすい大きさに切る。

6.鍋にごま油を入れ、大根、にんじん、しいたけ、しめじを炒め、豆板醤を加えて、香りが出るまで、炒める。

7.鶏ガラスープを加えて、ひと煮立ちさせてる。

8.しょうがのすりおろしと、スプーンで形を整えながら鶏団子を加え、砂糖、酒を加えて、煮込む。

9.あくが出てきたら、あくをとり、しょうゆ・塩・こしょうで味を調え、茹でておいた小松菜を加え温める。

10.お皿に、スープ用春雨を入れ、スープを盛り付ける。最後に、白髪ねぎをトッピングする。