N's kitchen
調理時間：20分(冷やす時間を除く)
台湾の白玉デザート「湯圓(タイユェン)」をアレンジしました。寒い時にはシロップを温かくしてもおいしいですよ。
材料(4人分)
白玉粉
80ｇ
絹ごし豆腐
80～90ｇ
あれば桂花醤
大さじ1
水
1cup
グラニュー糖
30～50ｇ
レモン汁
大さじ1
桂花醤または桂花陳酒
大さじ1～2
お好みのフルーツ
適宜
作り方
1.白玉粉・絹ごし豆腐をあわせて耳たぶの固さにまとめ(豆腐の量でかたさを調節する)、桂花醤も入れて小さく丸めて 熱湯でゆであげ、冷水にとる
2.水・砂糖を沸かし砂糖が溶けたら火を止めて、レモン汁・桂花醤(または桂花陳酒)を入れて冷ます
3.前もって冷やしておいた容器にシロップを入れ、白玉・小さく切ったフルーツ(写真はキウィとパイナップル)を盛り付ける
コツ・ポイント
桂花醤はきんもくせいの砂糖漬けです。桂花陳酒はきんもくせいのお酒です。どちらも香りがとても良く、中華のデザートの風味づけににおススメです。
