1.さつまいもは乱切りにする。ナスはヘタを取り乱切りにする。椎茸は４等分にする。ダイコンはいちょう切りにする。

2.鍋にごま油を熱し①を炒める。水を加え沸騰させ、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

3.２にだしの素を加えてから、味噌を加える。しょう油で調味し仕上げに生姜を加える。

4.器に盛り付け、刻んだ長ネギをちらす。