1.ししとうは中央に1本切り込みを入れ、ヘタを取っておく。水気もしっかり拭いておく。

2.鶏ささみは筋を取り除き、小さく切る。

3.フライパンにごま油とにんにくを入れて、弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら[2]の鶏ささみを入れ炒める。

4.鶏ささみの色が変わったら[1]のししとうを入れて中火で炒める。

5.ししとうが鮮やかな緑色になったら、砂糖と酒を入れて少し炒め、さらにしょうゆを鍋肌からまわし入れて　焦がさないよう手早く炒める。

6.味を調え、仕上げにゴマを加え器に盛り付ける。　あれば糸唐辛子を上に飾る。